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Ultimative doppelte Schokoladen-Cupcakes – einfach so lecker

Feucht und zart mit einem extra fudgy Schokoladengeschmack – diese Schokoladencupcakes sind unglaublich. Sie werden mit Öl und Buttermilch hergestellt, um sie weich und locker zu machen, und Kakaopulver erzeugt den perfekten Schokoladengeschmack. Top sie mit Schokoladenglasur für eine doppelte Dosis Schokolade!
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** Dieses Rezept wurde am 9. November 2016 veröffentlicht und am 1. März 2020 mit neuen Fotos, Rezepttipps und einer leicht angepassten Zutatenliste aktualisiert **

In den letzten Wochen habe ich genug Schokoladencupcakes gemacht, um eine kleine Armee zu ernähren, und nachdem ich jedes Rezept sorgfältig getestet und erneut getestet habe, kann ich endlich sagen, dass ich den perfekten Schokoladencupcake gefunden habe. Sie sind feucht, ohne zu schwer oder zu fettig zu sein, haben einen reichen Schokoladengeschmack, der nicht zu stark ist, und eine Cupcake-Krume, die leicht und zart ist. Sie haben mehr Geschmack als jeder Cupcake aus einer Box-Mischung und sind fast genauso einfach zuzubereiten. Sie sind die perfekte Ergänzung zu einer Reihe von Vanille Cupcakesund dieses Rezept ist jetzt ohne Zweifel mein Lieblingsrezept für Schokoladencupcakes.

Den perfekten Schokoladen-Cupcake machen

Schokoladenglasur Cupcakes auf einem Kühlregal von oben. "width =" 600 "height =" 900 "data-pin-description =" Feucht und zart mit einem extra fudgy Schokoladengeschmack - diese Schokoladencupcakes sind unglaublich. Sie werden mit Öl und Buttermilch hergestellt, um sie weich und locker zu machen, und Kakaopulver erzeugt den perfekten Schokoladengeschmack. Top sie mit Schokoladenglasur für eine doppelte Dosis Schokolade! #chocolatecupcakes #cupcakes #chocolate #doublechocolate #moist #homemade #easy #fromscratch von Just So Tasty "srcset =" https://www.justsotasty.com/wp-content/uploads/2016/11/Chocolate-Cupcakes-11. jpg 600w, https://www.justsotasty.com/wp-content/uploads/2016/11/Chocolate-Cupcakes-11-200x300.jpg 200w, https://www.justsotasty.com/wp-content/uploads/ 2016/11 / Chocolate-Cupcakes-11-400x600.jpg 400w "Größen =" (maximale Breite: 600px) 100vw, 600px

Diese Cupcakes sind sehr einfach zuzubereiten, aber jede Zutat und jeder Schritt hat einen wichtigen Zweck. So…. Kommen wir zur Cupcake-Wissenschaft.

Zutaten

  • 1 Tasse Allzweckmehl. Schlicht und einfach, um die Cupcake-Struktur bereitzustellen.
  • 2/3 Tasse niederländisch verarbeitetes Kakaopulver. Ich mag einen reichen Schokoladengeschmack, weshalb ich niederländisch verarbeitet habe.
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver und 3/4 Teelöffel Backpulver, damit die Cupcakes aufgehen. Ich fand, dass die Kombination von beiden den Cupcakes half, am besten aufzusteigen.
  • 1/4 Teelöffel Salz, um den Schokoladengeschmack auszugleichen.
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl. Einige Cupcake-Rezepte verwenden Butter und andere Öl. Typischerweise verwenden Vanille-Cupcakes Butter, weil sie den zusätzlichen Geschmack erfordern. Da Öl bei Raumtemperatur flüssig ist, werden die Kuchen feuchter und bleiben länger feucht. Da Schokoladencupcakes bereits viel Geschmack aus dem Kakao haben, verwenden wir für dieses Rezept Öl, um sie besonders feucht zu halten.
  • 1 1/2 Tassen weißer Zucker. Ich finde oft, dass Backcupcakes zu süß sind, deshalb war es mir wichtig, dass das hier nicht passiert ist. Wenn Sie zu viel Zucker in Ihrem Cupcake-Rezept haben, kann dies auch die Struktur des Kuchens schwächen und die Krume schwächen. Ich fand, dass dies genau die richtige Menge war, um die Cupcakes perfekt zu versüßen, ohne über Bord zu gehen.
  • 3 große Eier sorgen für Zartheit. Wenn Sie die Eier in den Teig schlagen, wird Luft hinzugefügt, wodurch die Cupcakes aufgehen.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt – immer ein Muss.
  • 3/4 Tasse Buttermilch. Ich liebe es, Buttermilch zu verwenden, weil sie eine weichere, flauschigere Cupcake-Krume erzeugt. Wenn Sie keine zur Hand haben, können Sie Ihre eigenen mit Essig (oder Zitronensaft) und Milch zubereiten. Ich habe die Details in die Rezeptnotizen aufgenommen.

Der Prozess

Da in diesem Rezept Öl anstelle von Butter verwendet wird, handelt es sich um eine einfache Methode zum Zusammenschlagen, anstatt den Elektromixer herauszuziehen und Butter und Zucker einzuräumen.

  1. Sie werden zuerst die trockenen Zutaten verquirlen. Dies stellt sicher, dass keine Klumpen von Kakaopulver vorhanden sind und dass das Backpulver und das Soda gleichmäßig verteilt sind.
  2. Dann in einer separaten Schüssel Öl, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Buttermilch verquirlen. Ich verquirle oft alles außer der Buttermilch, um sicherzustellen, dass ich alle Zuckerklumpen entfernt habe, und verquirle danach die Buttermilch.
  3. Die trockenen Zutaten vorsichtig etwa zur Hälfte in die feuchten Zutaten einrühren. Ich mache es einfach 1/2 auf einmal, um zu vermeiden, dass die trockenen Zutaten verschüttet werden.
  4. Dann löffeln Sie den Teig in Ihre ausgekleidete Cupcake-Pfanne und füllen Sie jede Hälfte voll. Sie erhalten insgesamt etwa 18 bis 20 Cupcakes. Es ist unbedingt erforderlich, dass Sie die Liner nur zur Hälfte füllen – andernfalls können die Cupcakes überlaufen und in der Mitte sinken.
  5. Dann backen Sie im Ofen bei 350F für 18-22 Minuten oder bis sich die Oberseiten leicht fest anfühlen und ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.

4 Schritt-für-Schritt-Fotos, wie man Schokoladencupcakes macht "width =" 600 "height =" 900 "data-pin-description =" Feucht und zart mit einem extra fudgy Schokoladengeschmack - diese Schokoladencupcakes sind unglaublich. Sie werden mit Öl und Buttermilch hergestellt, um sie weich und locker zu machen, und Kakaopulver erzeugt den perfekten Schokoladengeschmack. Top sie mit Schokoladenglasur für eine doppelte Dosis Schokolade! #chocolatecupcakes #cupcakes #chocolate #doublechocolate #moist #homemade #easy #fromscratch von Just So Tasty "srcset =" https://www.justsotasty.com/wp-content/uploads/2016/11/Making-Chocolate-Cupcakes. jpg 600w, https://www.justsotasty.com/wp-content/uploads/2016/11/Making-Chocolate-Cupcakes-200x300.jpg 200w, https://www.justsotasty.com/wp-content/uploads/ 2016/11 / Making-Chocolate-Cupcakes-400x600.jpg 400w "Größen =" (maximale Breite: 600px) 100vw, 600px

Wichtige Tipps und Tricks zum Backen

Dieses Rezept ist sehr einfach – aber ein paar kleine Dinge können einen großen Unterschied machen.

  • Kakaopulver kann oft sehr klumpig sein. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre (nach dem Messen) sieben, wenn sie klumpig ist.
  • Die Milch und Eier sollten vor dem Start Raumtemperatur haben. Nehmen Sie sie 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Sie können die Eier auch schneller aufwärmen, indem Sie sie 10 Minuten lang in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser legen. Die Buttermilch kann in Intervallen von 10 Sekunden bei mittlerem Pulver in der Mikrowelle gekocht werden, um sie schneller aufzuwärmen.
  • Füllen Sie Ihre Cupcake-Liner nur zur Hälfte – sie sehen sehr klein / leer aus, aber so sollte es sein. Das Rezept macht ungefähr 18-20 Cupcakes. Wenn Sie also nur ungefähr 12 oder 14 ergeben, sind Ihre Liner zu voll.
  • Backen Sie immer jeweils 1 Tablett auf dem mittleren Rost des Ofens. Dies sorgt für gleichmäßiges Backen – ohne dass ein Tablett unten und das andere oben brennt.

Ich liebe es, diese Cupcakes mit cremigem Schokoladenglasur für eine doppelte Dosis Schokolade zu überziehen. Sie sind genauso lecker mit Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss für etwas weniger süßes, Vanille-Zuckerguss, oder auch Himbeer-Zuckerguss wenn Sie Lust haben. Ich liebe es, die cremige, flauschige Schokoladenbuttercreme mit einem Spritzbeutel aufzustapeln (ich habe eine 1M-Spitze verwendet). Wenn Sie Ihre Cupcakes mit einem Messer in einer dünnen Schicht einfrieren möchten, habe ich die Mengen in die Rezeptnotizen aufgenommen, da Sie nicht so viel benötigen.

Feucht, würzig, voller Schokolade – dies sind die zartesten Schokoladencupcakes, die Sie jemals probieren werden.

Doppelte Schokolade mit einem Bissen. "width =" 600 "height =" 900 "data-pin-description =" Feucht und zart mit einem extra fudgy Schokoladengeschmack - diese Schokoladencupcakes sind unglaublich. Sie werden mit Öl und Buttermilch hergestellt, um sie weich und locker zu machen, und Kakaopulver erzeugt den perfekten Schokoladengeschmack. Top sie mit Schokoladenglasur für eine doppelte Dosis Schokolade! #doublechocolate #chocolate #cupcakes #fromscratch #moist #easy von Just So Tasty "srcset =" http://beautifulcars.xyz/wp-content/uploads/2020/04/1586476813_507_Ultimative-doppelte-Schokoladen-Cupcakes-einfach-so-lecker.jpg 600w, https : //www.justsotasty.com/wp-content/uploads/2016/11/Chocolate-Cupcakes-9-200x300.jpg 200w, https://www.justsotasty.com/wp-content/uploads/2016/11/ Chocolate-Cupcakes-9-400x600.jpg 400w "Größen =" (maximale Breite: 600px) 100vw, 600px

Und wenn Sie Lust auf mehr Cupcakes haben, vergessen Sie einige nicht klassische Vanille Cupcakes, Red Velvet Cupcakesoder sogar diese Erdnussbutter Cupcakes!

Schokoladencupcakes auf dem Kühlregal. "Srcset =" http://beautifulcars.xyz/wp-content/uploads/2020/04/1586476813_370_Ultimative-doppelte-Schokoladen-Cupcakes-einfach-so-lecker.jpg 150w, https://www.justsotasty.com /wp-content/uploads/2016/11/Chocolate-Cupcakes-12-400x400.jpg 400w, https://www.justsotasty.com/wp-content/uploads/2016/11/Chocolate-Cupcakes-12-125x125. jpg 125w, https://www.justsotasty.com/wp-content/uploads/2016/11/Chocolate-Cupcakes-12-500x500.jpg 500w "Größen =" (maximale Breite: 150px) 100vw, 150px

Rezept drucken

Doppelte Schokoladen-Cupcakes

Diese Double Chocolate Cupcakes haben eine superweiche, flauschige und feuchte Cupcake-Krume und einen reichen Schokoladengeschmack. Dann werden die Cupcakes mit dem cremigsten Schokoladenglasur belegt. Diese sind viel besser als jeder Schokoladencupcake aus einer Schachtel und für jeden Hausbäcker leicht zu machen!

Vorbereitungszeit30 min

Kochzeit18 min

Gesamtzeit2 Std

Kurs: Dessert

Küche: amerikanisch

Stichwort: Schokoladen Cupcakes, feucht

Portionen: 20 Cupcakes

Kalorien: 354kcal

Zutaten

Schokoladen Cupcakes

  • 1 Tasse Allzweckmehl Löffel & geebnet
  • 2/3 Tasse Kakaopulver Ich benutze niederländisch verarbeitet
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Teelöffel Backsoda
  • 1/4 Teelöffel Salz-
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 1 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 3 groß Eier Zimmertemperatur
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3/4 Tasse Buttermilch* Zimmertemperatur

Schokoladenbuttercreme &

  • 1 1/4 Tasse ungesalzene Butter auf Raumtemperatur erweicht
  • 4-5 Tassen Puderzucker gesiebt
  • 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver gesiebt
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Salz-
  • 3-4 Esslöffel Schlagsahne oder Milch

Anleitung

Schokoladen Cupcakes

  • Heizen Sie den Ofen auf 365F Grad vor und legen Sie 2 Muffinformen mit Muffinpapieren aus. Sie werden mit ungefähr 18-20 Cupcakes insgesamt enden.

  • Mehl, Kakao, Backpulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.

  • In einer separaten großen Schüssel mit einem Standmixer oder Schneebesen Öl, Zucker, Vanilleextrakt und Eier verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Buttermilch unterrühren.

  • Die trockenen Zutaten ca. 1/2 Stück glatt rühren.

  • Löffeln Sie den Teig in Ihre ausgekleideten Muffinpapiere und füllen Sie sie jeweils etwa zur Hälfte. Sie sollten am Ende insgesamt 18-20 Cupcakes haben.

  • Backen Sie jeweils 1 Tablett 16 bis 20 Minuten lang auf dem mittleren Rost des vorgeheizten Ofens oder bis sich die Oberseite leicht fest anfühlt und ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.

  • 10-20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf einen Rost legen, um weiter abzukühlen

Schokoladenglasur

  • In einer großen Schüssel mit einem Ständer oder einem Handmixer die Butter schaumig schlagen.

  • Fügen Sie in 2 Tassen Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert.

  • Drehen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und schlagen Sie das Kakaopulver ein.

  • Den Rest des Puderzuckers etwa 1/2 Tasse auf einmal abwechselnd mit 1 Esslöffel Sahne einrühren, bis die gewünschte Süße und Dicke erreicht ist.

  • Bereifen Sie die Cupcakes mit einem Spritzbeutel und Ihrer Lieblings-Cupcake-Spritzspitze (ich habe ein 1M verwendet) oder einem Messer mit flacher Kante. Optional mit Schokoladenstückchen oder Streuseln dekorieren.

Anmerkungen

  1. Wenn Sie keine Buttermilch haben, geben Sie 1 und 1/2 Teelöffel destillierten Essig oder frisch gepressten Zitronensaft in einen flüssigen Messbecher und füllen Sie die 3/4 Tasse mit 1%, 2% oder Vollmilch. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Milch sauer wird.
  2. Wenn Sie vorhaben, die Cupcakes mit einem Messer zu bereifen, benötigen Sie nicht so viel Zuckerguss. Verwenden Sie stattdessen: 3/4 Tasse Butter, 3-4 Tassen Puderzucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 1/4 Teelöffel Salz und 1/2 Tasse Kakaopulver. Der Prozess ist der gleiche.
  3. Make-Ahead & Lagerung: Cupcakes sind am besten, wenn sie am selben Tag genossen werden, an dem sie hergestellt werden. Reste werden 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder 3-5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie die Cupcakes am Vortag zubereiten möchten, kühlen Sie sie vollständig ab und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Machen Sie den Zuckerguss zum Tag von.
  4. Die Nährwertangaben basieren auf 1 Cupake mit Zuckerguss, wobei das Rezept insgesamt 20 Cupcakes ergibt.

Ernährung

Kalorien: 354kcal | Kohlenhydrate: 45G | Eiweiß: 3G | Fett: 20G | Gesättigte Fettsäuren: 13G | Cholesterin: 66mg | Natrium: 153mg | Kalium: 156mg | Ballaststoff: 2G | Zucker: 37G | Vitamin A: 447IU | Kalzium: 41mg | Eisen: 1mg

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